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食堂承包和自办的差别有哪些

来源:http://www.gzhcgreenhouse.com/ 日期:2019/7/20 14:46:08

   食堂的管理不外乎两种方式,一种是公司伙食自办,另一种则是让专业的食堂承包商进行管理。那么由龙岗餐饮承包公司讲一讲会产生什么样的影响呢?
  1.采购卫生
  伙食自办:数量少,须各零售商家采购,成本偏高;验货品管理质量、数量与食品卫生不可靠,受个人工作情绪影响;采购与供应商容易挂钩,易发生损公肥私。
  2.菜色问题
  伙食自办:菜单搭配凭厨师心情开立,重复性高,配菜品质不稳定,单调;一般厨师未受营养培训,影响配菜品质。
  3.人事问题
  伙食自办:公司员工来自全国各地,饮食习惯不宜,流动频繁,不稳定,缺乏沟通环境。
  食堂承包:专业承包公司厨务人员薪资稳定,专于供膳工作;能创造优雅的卫生环境,有利于员工沟通。
  4.浪费问题
  伙食自办:厂商因自办无法投入专业管理,容易造成包括食材、饭菜、燃料、人员等浪费。
  食堂承包:从采购,菜单设计、厨务管理、品保系统、人员训练等均专业化严格管理,可避免层层浪费,维持供膳品质稳定。
  5.资金问题
  伙食自办:内部即时承担,现金占用量大。
  食堂承包:先期垫付,定期结算,支付方式灵活。

标签:龙岗餐饮承包公司



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